Asiatische Anime-Filme gewinnen an Beliebtheit, im Kreativbereich werden Mangas gemalt, wir trinken im Cafe einen Matcha Latte und Mochis gibt es sogar im Discounter zu kaufen. Ein Hauch von Asia zieht vermehrt in unser Leben und auch in unsere Küche ein.
Es gibt nicht nur eine asiatische Zeremonie rund um Tee sondern verschiedene. Bei den Chinesen steht der Genuss des Tees mehr im Vordergrund, weshalb deren Teezeremonie nicht so aufwändig ist wie die japanische. Gong Fu Cha gilt als die bekannteste chinesische Zeremonie und bedeutet so viel wie „Teezubereitung mit besonderer Sorgfalt“. Das Geschenkset „Sendai“ von Bredemeijer ist von der japanischen Teekultur inspiriert. In dem Set enthalten ist eine schwarze gusseiserne Teekanne mit 1,2 Liter Volumen sowie zwei Porzellanbecher für 200 Milliliter Inhalt. Die Teekanne verfügt über einen Filter, in den loser Tee eingefüllt werden kann. Zu dem Teeset passt zudem das Serviertablett Izumi. ASA Selection setzt mit „Japandi Tea“ auf die Verbindung von japanischer mit skandinavischer Designphilosophie. Die schlichte Porzellan-Serie mit gerillter Oberfläche greift das klassische japanische Design der gusseisernen Teekannen auf – auch mit der Glasur „black iron“. In dem extra großen Edelstahlfilter in der Kanne haben die Teeblätter genügend Raum, um sich im heißen Wasser zu entfalten und ihren Geschmack abzugeben. Als zweite Farbvariante ist „Japandi Tea“ in einem warmen erdigen Braunton zu haben. Die Teekanne ist für 0,6 und 1,5 Liter erhältlich und hat als Griff und Knauf am Deckel Holz. Auch dieser Teebecher fasst 200 Milliliter. Die Firma Eigenart bringt 2024 mit der Serie „Cupti“ eine hochwertige Bone China Tasse heraus, die nur 240 Gramm wiegt, dabei aber ein Füllvolumen von 500 Millilitern hat. Die XL-Tassen sind mit verschiedenen Motiven erhältlich, wozu auch asiatische Designs wie „Geisha Gold“ und „Kiku“ gehören.
Jahr des Drachen
Am 10. Februar 2024 beginnt das Jahr des Drachen nach den chinesischen Tierkreiszeichen und somit ein Jahr voller Energie, Entschlossenheit und Veränderungen. In der chinesischen Astrologie ist der Drache ein Symbol für Glück, Erfolg und Kraft. Menschen, die im Jahr des Drachen geboren sind, gelten als enthusiastisch und mutig. Die Porzellanmanufaktur Fürstenberg bietet unter dem Namen „Touché Zodiaque“ elegante weiße Becher an, die mit fein ausgearbeiteten Reliefs der zwölf Chinesischen Tierkreiszeichen verziert sind. Die Serie Touché kombiniert dabei hauchdünnes Manufakturporzellan mit einer Doppelwandigkeit, die für einen Thermoeffekt bei den Bechern sorgt. So entsteht eine filigrane Eleganz und eine besonders sanfte Haptik. Auch bei Tee spielt das asiatische Fabelwesen schon mal eine Rolle wie bei der Sorte „Roter Drache“ von Rinama. Hier trifft grüner Sencha Tee auf Rotsandelholz und bunte Blüten. Das ergibt einen farbenfrohen Mix und einen aromatischen Teegenuss aus lieblicher Milde, fruchtiger Spritzigkeit und weicher Süße.
Tischkultur
Auf „Manufacture Rock“ von Villeroy & Boch kommen asiatische Gerichte besonders gut zur Geltung. Durchgefärbtes schwarzes Porzellan in schlichter Formensprache mit einer Glasur, die ein feines Relief zeigt, bildet die charakteristische Optik und Haptik von dunklem Schiefer authentisch nach. Das umfangreiche Sortiment beinhaltet quadratische, rechteckige und runde Teller sowie Platten, dazu Bowls und Schalen sowie Becher und Tassen. So bietet es vielfältige Einsatz- und Kombinations-Möglichkeiten und wirkt dabei immer minimalistisch und stylisch. Wer seinem weißen Porzellan eine Asia-Note verleihen möchte, kann diese einfach mit den edding Porzellanpinselstiften beschreiben und bemalen. Die spezielle Tinte sorgt für einen cremigen Auftrag und ein gleichmäßiges Farbergebnis. Nach der Gestaltung lässt man die Farben kurz trocknen und brennt sie dann im vorgeheizten Backofen ein, wodurch die Bemalung sogar spülmaschinenfest ist. Ansonsten kann man schlichten weißen oder schwarzen Tellern mit der passenden Serviette den gewollten Asia-Touch geben, wenn diese zum Beispiel ein leckeres Sushi-Menu zeigt wie bei Ambiente Europe.
Profi Anleitung
Damit das Kochen asiatischer Gerichte gelingt, ist ein Rezeptbuch meist von Vorteil. Das Buch „Asien – Lieblingsrezepte von Thailand bis Japan“ vom Hölker Verlag bietet auf 200 Seiten Rezepte aus China, Japan, Korea, Vietnam und Thailand. Der Autor Filip Poon ist ein schwedischer Koch mit chinesischen Wurzeln, der sich großer Beliebtheit in den sozialen Medien erfreut. Er hat 65 Lieblingsrezepte zusammen gestellt wie Gyoza, Pekingente, Pho, Ramen und Sushi und erklärt nicht nur die wichtigsten Zutaten sondern auch Schritt für Schritt, wie Teigtaschen gefaltet werden, was MNG bedeutet und wie der perfekte Reis in einem normalen Topf gekocht werden kann. So gelingen asiatische Gerichte auch Zuhause. Wer bereits eine Sammlung von Asia-Rezepten hat, kann diese beispielsweise in das DIN A5 Notizbuch mit Kirschblüten-Motiv von Cedon notieren, das praktisch mit Gummiband verschlossen werden kann. Das fein gestrichene Papier ist mit dezent gepunkteten Linien bedruckt. Das Soft Cover ist matt laminiert und innen farbig abgestimmt. In die kleine Faltinnentasche können ausgeschnittene Rezepte und mehr verwahrt werden.
Wok Küche
Ein Wok ist auch bei uns der Inbegriff des asiatischen Kochens. Da ist es nicht verwunderlich, dass dieser beim Sortiment der Marke Ken Hom im Mittelpunkt steht. Mit Ken Hom hat DKB einen Experten an der Seite, der in vielen Ländern als renommierter Botschafter der asiatischen Küche bekannt ist, weswegen sein Portrait zum Markenzeichen für die Produktserie geworden ist. Die Woks der beiden Ken Hom-Serien Classic und Excellence sind aus Karbonstahl hergestellt, wodurch sie extrem robust und auch für hohe Temperaturen geeignet sind. Um die Temperaturen voll auszunutzen, gibt es neben einer antihaftbeschichteten auch eine unbeschichtete Variante. Die Woks beider Linien gibt es in Durchmessern von 20 bis 35 Zentimetern. Bei der Serie Classic kommt ein 1,4 Millimeter dicker Karbonstahl zum Einsatz und eine zweilagige Antihaftbeschichtung bei der beschichteten Variante. Die Holzgriffe der Woks sind mit einer Hängeöse ausgestattet. Die Excellence-Serie hat eine höhere Materialstärke des Karbonstahls sowie eine dreilagige, besonders widerstandsfähige Antihaftbeschichtung. Hier sind die ergonomischen Griffe aus Phenol mit einer Hängeöse. Verschiedene Accessoires wie ein Bambus-Dampfkorb und ein Edelstahl Hackmesser runden das Spektrum beider Wokserien ab. Der Herstellerkontakt in Deutschland läuft über die Brandlands GmbH.
Schmiedekunst
Wer etwas auf sich hält, schneidet in der Küche mit japanischen Kochmessern, da diese zu den schärfsten und besten Messern überhaupt zählen. Sie werden in der Regel aus einem härteren Stahl hergestellt als europäische Messer. Die Santoku Messer-Serie von Zassenhaus verbindet traditionelle Handwerkskunst mit modernem Design und höchster Funktionalität. Die Klingen werden in einer kleinen Solinger Messerschmiede aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl gefertigt. Sie sind Gesenk-geschmiedet, speziell eisgehärtet, von Hand geschliffen und abgezogen. So begeistern die Messer durch ihre lang anhaltende Schärfe und optimalen Schneidergebnisse. Die Griffe aus edler Räuchereiche, Olivenholz oder Kunststoff liegen gut in der Hand und das ganze Messer ist perfekt ausbalanciert, um lange damit ermüdungsfrei schneiden zu können. Das Santokumesser mit 16 und 20 Zentimeter Länge ist ein Allrounder für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Vertiefungen in der Klinge, der sogenannte Kullenschliff, verhindern, dass beim Schneiden, Wiegen oder Hacken das Schneidegut daran haften bleibt
Sauer eingelegt
Das fermentierte Gemüse Kimchi hat auch bei unseren Asia-Gerichten Einzug gehalten. Mit den Kilner Fermentier-Sets kann man sein Kimchi sogar selber machen. Das Fermentieren ist eine uralte Technik Obst und Gemüse haltbar zu machen. Dafür wird in das Fermentierglas mit drei oder fünf Litern Volumen das frische Obst oder Gemüse eingefüllt und mit einer Salzlake bedeckt. Ein Gewicht sorgt dafür, dass das Produkt nicht mehr mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Durch ein Ventil kann der Sauerstoff während des Gärprozesses aus dem Glas entweichen. Die Kilner Produkte können über Profino bezogen werden.
Fertigpakete
Beim Kochen asiatischer Gerichte werden meist Zutaten und Gewürze benötigt, die in unserer Küche nicht unbedingt üblich sind, so dass das Besorgen davon schon mal zur Herausforderung werden kann. Mit den verschiedenen Kochboxen von 1mal1japan bekommt man alles, was für die Zubereitung authentischer japanischer Gerichte benötigt wird. So sind in dem Mochi Kochset Klebreismehl, die Kartoffelstärke Katakuriko, getrocknete Adzukibohnen, Sesam in weiß und schwarz sowie fünf Rezepte enthalten. Zum Würzen kann man da auf die fertige Mischung „Asia Spice“ von Potluck zurückgreifen, die für das Zubereiten von Currys, Reis, Wokgemüse und mehr geeignet ist. Seit 2021 werden die Gewürzmischungen von Potluck in Deutschland produziert und in Keramiktöpfen abgefüllt. Jedes Gewürz ist vegan, ohne Geschmacksverstärker und aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt. Die Keramiktöpfe schützen die Gewürze vor Sonnenlicht wie Feuchtigkeit und können leer als Kaffeebecher, Blumentopf oder anderes weiter genutzt werden. Der Korkdeckel ist außerdem umweltfreundlich, denn es ist ein nachwachsender, biologisch abbaubarer Rohstoff.
Bento-Box
Für Japaner ist nicht nur eine gute Zubereitung der Speisen wichtig sondern auch das ästhetische Arrangement. Das zeigt sich bei einer Sushi-Platte und auch beim Befüllen der Bento-Box, die eine jahrhundertelange Tradition hat. Meist werden die Bento-Boxen, bei denen die Speisen durch Trennwände voneinander getrennt sind, mit den verschiedensten Leckerbissen bestückt. Die mundgerechten Portionen werden dabei oftmals zu kunstvollen Hinguckern arrangiert. Die Bento-Boxen von Pretty Tiffin verfügen über zwei Fächer, die durch ein Tablett getrennt sind, das gleichzeitig als praktische Ablage dienen kann. Kleine, leicht zu bedienende Verschlüsse auf jeder Seite sichern die Fächer an ihrem Platz. Hergestellt aus rostfreiem Stahl, das aufgrund seiner Festigkeit und Langlebigkeit als umweltbewusste Option gilt, und mit einem hübschen Blumenmuster im Vintage-Stil bemalt, sind sie die perfekten Mitnehmdosen für Arbeit und Freizeit. Die Bento-Lunchbox von Mepal kommt weniger verspielt, aber dafür mit variabel verwendbaren Bento-Einsätzen daher. So kann man in die kleine Dose mit separatem Deckel zum Beispiel auch Kräuterquark oder Tsatsiki mitnehmen, in das die Gemüsestreifen aus dem anderen Fach gedippt werden können.
Die Mepal-Dosen gibt es in Midi für bis zu vier Butterbrote und in Large, in das acht passen.
Asia Deko
Ein bisschen Dekoration mit Asia-Elementen rundet die Tischdekoration ab. Porzellan Vasen in Form eines flachen Diskusses auf einem Holzsockel zeigen die berühmte Welle des Künstlers Katsushika Hokusai. Die Designobjekte von Artis Orbis bei Goebel Porzellan sind mit und ohne Blumen ein toller Blickfang auf Tisch und Sideboard. Es gibt eine 22,5 Zentimeter Variante sowie eine 33,5 Zentimeter hohe, die als Limited Edition auf 999 Stück mit Zertifikat ausgelegt ist. Die Sushi-Anhänger inklusive Soja-Flasche der Inge-Glas Manufaktur können zum Beispiel über dem Esstisch von der Leuchte abgehängt werden oder die Hänger werden an den Servietten der einzelnen Gedecke befestigt. Jedes einzelne dieser hochwertigen Glas-Ornamente wurde in der hauseigenen Manufaktur mundgeblasen und von Hand bemalt. Dazu gesellt sich eine Maneki-neko wörtlich „Einladende Katze“ beziehungsweise im Deutschen Winkekatze. Die Winkekatzen sind als Glücksbringer besonders in Japan, China, Taiwan und Thailand beliebt, wo sie meist in Eingängen von Geschäften, Restaurants und Lotterien aufgestellt werden, um Kunden mit ihrem Winken anzulocken. In privaten Häusern sollen sie Wohlstand bringen und Unglück fernhalten. Die „Lucky Cat“ von Donkey Products gibt es 2024 im neuen Farbton Vivid Green. Alle „Lucky Cats“ haben je nach Farbe eine eigene Bedeutung und Vivid Green steht für „Intensität“. Es wird die Farbe in den zwei Größen Classic mit 15 Zentimetern Höhe und Mini mit 9,8 Zentimetern geben. Aus Kunststoff benötigt die Katze eine AA Mignon Batterie, um stetig winken zu können.
TRENDagentur Gabriela Kaiser,
www.TRENDagentur.de
