Geradliniges Konzept hat großen Erfolg
Vor zehn Jahren eröffnete Butch in der Tußmannstraße in Düsseldorf und ein knappes halbes Jahr später entstand der dazugehörige Online-Shop. „Damals haben wir hier tatsächlich zusätzlich mit einer Gastronomie gestartet, so dass das Geschäft noch ein bisschen anders aussah als heute. Wir wurden mittags mit zwei bis drei Belegungen teilweise so überrannt, dass entweder die Gastronomie oder der Verkauf gelitten haben. Es musste eine Entscheidung getroffen werden: So entstand das Geschäft, wie man es heute kennt“, erzählt Frank Kappenstein, Geschäftsführer von Butch, der selbst ursprünglich aus der Gastronomie kommt.
Butch sollte ein Männerkochladen werden. Denn im Englischen steht der Name für „männlich“ beziehungsweise „maskulin“. (…) „Heute führen wir alle Utensilien, die mit Küche und Kochen zu tun haben und daneben noch einige Spezialartikel. Wir wollen dafür da sein, dass jemand, der einen Kugelausstecher mit 1,7 Millimeter in dreieckiger Form sucht, ihn bei uns findet. Die meisten Marken, die wir im Angebot haben, mit Ausnahme vielleicht von Rösle, sind Marken, die in der Gastronomie bekannt sind und dort einen Namen haben, aber nicht unbedingt bei dem Endverbraucher bekannt sind – wie zum Beispiel Triangle, Microplane, DeBuyer oder Global. Wir führen nur die Dinge, die sich in der Gastronomie und natürlich in unseren eigenen Küchen auch bewährt haben. Denn es ist oft so, dass alle die Platzhirsche kennen. Aber für uns sind diese nicht immer ein Garant für gute Qualität und optimale Nutzung“, erzählt Frank Kappenstein.
(…) Ein großer Bereich sind – wie man leicht an der Lagerfläche im Geschäft erkennen kann – die Eisenpfannen, um die man nicht nur im Laden, sondern auch Online eine große Geschichte aufgebaut hat. So bietet Butch unter anderem einen spektakulären Einbrennservice an, so dass die Pfannen sofort genutzt werden können.
An diesem Beispiel sieht man, dass sich bei Butch die Bereiche On- und Offline hervorragend ergänzen. „Wir haben eine sehr gute Beratung im Geschäft. Das hat sich inzwischen herumgesprochen. Aber natürlich ist auch der Online-Shop für uns extrem wichtig, um einen größeren Kundenkreis zu erreichen,“ so Frank Kappenstein. Inzwischen läuft die Logistik des Webstores über ein eigens eingerichtetes Versandlager. An dem Preiskampf beteiligt man sich bewusst nicht.
Inzwischen ist Butch ein anerkannter Spezialist für alle Fragen rund um das Thema Küche und Kochen. Neben ausgefallenen Kochutensilien führt man auch spezielle Grillsaucen, Gewürze, eine kleine Auswahl an Essigen und Olivenöl. Bei der Auswahl der Produkte ist man überaus wählerisch: „Wir müssen hinter einer Sache stehen und rennen keinen Trends hinterher, die ohne Nutzen sind. So können wir unsere Kunden umfassend und ehrlich hinsichtlich Qualität und Funktionen beraten. So gibt es tatsächlich in unserem Laden kein Produkt, das ich nicht gut finde,“ erzählt Frank Kappenstein. Um diesen Anspruch zu gewährleisten, durchlaufen alle neuen Produkte ein strenges Auswahlverfahren.
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+++ Dies sind Textauszüge aus dem aktuellen Bericht „Butch in Düsseldorf“. Lesen Sie mehr in der aktuellen Ausgabe KitchenTrend 01 2020 oder in der komprimierten Online-Version des Berichts, die kostenlos unter diesem Internetlink zur Verfügung steht. +++