Wenn in Zell am Harmersbach im Schwarzwald von Stahlwaren die Rede ist, führt kein Weg am Fachgeschäft für Stahl- und Haushaltswaren, der Messerschmiede Kneissler, vorbei. Seit fünf Generationen wird hier das Handwerk der Messerschmiedekunst gepflegt – und 2025 feiert das Familienunternehmen sein 150-jähriges Bestehen.
Mit scharfem Sinn
Es gibt Orte, an denen Zeit nicht einfach verstreicht, sondern sich wie feiner Stahl immer wieder neu schleifen lässt. Die Messerschmiede Kneissler ist so ein Ort. Seit 1875 blitzt in Zell am Harmersbach im Schwarzwald nicht nur der Glanz frisch geschliffener Klingen, sondern auch der Stolz einer Familie, die ihr Handwerk wie ein Erbstück von Generation zu Generation weitergibt. 150 Jahre liegen zwischen der ersten Werkbank, an der ein Messer geschärft wurde, und dem heutigen Geschäft. Bereits nach dem 2. Weltkrieg kamen auch klassische Haushaltswaren hinzu, die bis heute neben der Werkstatt das Fundament eines durchdachten, traditionsbewussten Handelskonzept sind. Heute lenken das Ehepaar Elke und Willi Kneissler die Geschicke mit der Ruhe erfahrener Einzelhändler und der Offenheit für alles, was moderne Küchenkultur braucht. Hier trifft regionaler Charakter auf eine klar strukturierte, zeitgemäße PoS-Strategie. Im Verkaufsraum findet die Kundschaft eine breite Palette hochwertiger Stahl- und Haushaltswaren – von Töpfen und Pfannen von Le Creuset, Spring und Kuhn Rikon sowie Ausstechformen von Städter und Küchenutensilien von Küchenprofi bis hin zu Scheren jeglicher Art und Besteck für die stilvoll gedeckte Tafel.
Wo Handwerk Schärfe zeigt Die Werkstatt als Kernstück ist nicht nur Garant für höchste Qualität, sondern auch das Alleinstellungsmerkmal: Willi Kneissler fertigt Taschenmesser, zeitlos, schlicht und robust und gemacht für den Alltag von Landwirten, Schäfern und Waldarbeitern. Verarbeitet werden traditionelle Materialien wie Bubinga- oder Pflaumenholz, Kunststoff oder Büffelhorn – dazu wahlweise Carbonstahl oder rostfreie Klingen. Viele Arbeitsschritte sind dabei notwendig, bis aus dem Rohling ein individuelles Stück entsteht. Immer noch hergestellt werden auch Holzreißermesser, zur Kennzeichnung von Stamm- und Brennholz, die seit nahezu 150 Jahren unverändert gefertigt werden. Auch Schleifarbeiten gehören zum Kern des Angebots der Messerschmiede Kneissler und das Einzugsgebiet reicht weit über Zell am Harmersbach hinaus. Im Fachgeschäft mit der angeschlossenen Werkstatt werden aus stumpfen Stahlwaren wieder scharfe Schneidewaren. Auch Kinderbesteck und Schweizer Taschenmesser mit individuellen Gravuren erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit. So trifft Handwerk auf Herz, denn das Schenken wird mit den Inschriften noch persönlicher und Gebrauchsgüter erhalten eine Geschichte, die bleibt.
Lockt definitiv hinterm Ofenrohr hervor: eine originelle Wareninszenierung in der Messerschmiede Kneissler
Klingenkunst Als Messerschmiedemeister vereint Willi Kneissler handwerkliches Können mit künstlerischem Feingefühl, um aus hochwertigen Materialen Messer zu fertigen. Zunächst wird das Metall sorgfältig ausgewählt, erhitzt und geschmiedet, bevor es durch Feilen, Schleifen und Härten seine endgültige Form und Schneidkraft erhält. Anschließend erfolgt das Anbringen von Griffen unterschiedlicher Materialien, das Polieren und Finishen. So wird jedes Messer zu einem einzigartigen Meisterwerk, das Generationen überdauern kann.
Die Beratung ist für Willi Kneissler unverzichtbar. „Die erste Frage unserer Kunden lautet meist: Welches Messer brauche ich?“, berichtet der Messerschmiedemeister. Durch eine gute Kundenbetreuung und die riesige Auswahl findet hier jeder sein passendes Lieblingsstück. Im Sortiment finden sich nicht nur klassische Kochmesser, sondern auch spezielle Messer, wie Lachsmesser, Ausbeinmesser und zum Beispiel Brotmesser für Linkshänder. Männer sehen ein Messer oft als Werkzeug, das mit Liebe und Sorgfalt ausgewählt wird. Und bei richtiger Pflege begleitet einen dieses auch gerne ein Leben lang. Im Angebot des Fachgeschäftes finden sich auch viele bekannte Markenhersteller wie Victorinox, Wüsthof, Burgvogel oder Böker. Ergänzt wird das Programm durch eine riesige Auswahl verschiedenster Scheren und Nagelpflegeinstrumente. „Schon immer sind Scheren ein wichtiger Bestandteil eines guten Schneidewarenfachgeschäfts“, erläutert Willi Kneissler. Einfach sei das Geschäft mit Stahl- und Schneidewaren sowie hochwertigen Küchenutensilien nicht, betont das Unternehmerpaar. Viele Waren von Markenherstellern werden auf Plattformen zu nicht kostendeckenden Preisen verkauft – für Fachhändler eine spürbare Herausforderung. „Wir achten genau darauf, wen ein Hersteller beliefert und wie er sich online positioniert. Nur so können wir unser Sortiment sinnvoll zusammenstellen. Das ist für uns überlebensnotwendig“, erklärt Elke Kneissler. Gleichzeitig geht die Messerschmiede Kneissler mit der Zeit. Als weiteres Standbein führt das Traditionsunternehmen einen eigenen Online-Shop mit einer erlesenen Auswahl hauseigener Messer und bekannter Marken. Außerdem ein spezielles Angebot an beliebten Haushaltswaren, wie die Trinkflaschen von Thermos oder FLSK.
„Gute Beratung ist die Grundvoraussetzung eines guten Fachgeschäftes.“
Elke Kneissler
Elke und Willi Kneissler bündeln ihre Kompetenzen im Verkauf und Handwerk
„Unsere Werkstatt ist unser USP.“
Willi Kneissler
Markt & Messer Neben dem stationären Geschäft sind die Kneisslers auch auf rund 50 Traditionsmärkten im Jahr vertreten. Eine Mammut-Aufgabe! Doch die persönliche Beratung im Laden bleibt das Herzstück. Die Kundschaft ist dabei bunt gemischt: von jungen Paaren bis zu Senioren über 80 Jahre. Trotz aller Veränderungen in der Handelslandschaft bewahrt sich die Messerschmeide Kneissler ihre stabile Geschäftskultur. Hier funktioniert das klassische Stahlwarengeschäft – getragen von regionaler Verwurzelung, handwerklicher Tradition, moderner Sortimentsgestaltung in einem beratungsintensiven Metier und einer Leidenschaft für Messer, die seit eineinhalb Jahrhunderten weitergegeben wird.
