Köstlich kompetent
Messer, die satt durch Zutaten gleiten, Pfannen, die den perfekten Bratmoment möglich machen und Feinkost, die Lust aufs Probieren macht. Im Koch Laden im nordrhein-westfälischen Bünde dreht sich alles um gutes Handwerk, feinen Geschmack und kleine Dinge, die aus Kochen große Leidenschaft machen.
Ideengeber
Manchmal beginnt ein gutes Essen mit einem Messer. Manchmal mit einer neuen Pfanne, einem besonderen Gewürz oder einem Kochbuch, das plötzlich Lust auf ein bisher unbekanntes Rezept macht. Im Koch Laden treffen unter dem Motto „kochen. backen. genießen.“ all diese kleinen Auslöser für kulinarische Ausflüge aufeinander.
Wenn der Einkauf Appetit aufs nächste Kochabenteuer machen soll: Im Koch Laden sind Feinkost, Tableware und Kochutensilien die Lockstoffe, die neugierig machen und Inspiration liefern.
Schon beim Blick ins Schaufenster wird klar: Hier darf es ruhig ein bisschen mehr sein. Mehr Geschmack, mehr Qualität, mehr Neugier. Mal steht das Thema Grillen im Mittelpunkt, mal Brotbacken oder Kaffee. Das sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern macht aus dem Schaufenster eine kleine kulinarische Einladung. „Wir wollen den Kunden immer wieder einen neuen Anlass geben, hereinzukommen und etwas zu entdecken“, sagt Geschäftsführer Detlef Plate. Als er sich vor 13 Jahren mit dem Koch Laden selbständig machte, war er kein Quereinsteiger. Als Branchenkenner sah er in Bünde die Marktlücke für ein Fachgeschäft, das hochwertige Küchenprodukte mit Genuss und Beratung verbinden soll. Aus dem Start ist inzwischen eine feste und bekannte Größe weit über die Stadtgrenzen hinaus geworden. Nach dem Umzug vor einem Jahr befindet sich der Koch Laden in der heutigen 1A-Lage im historischen Gebäude der Eschstraße 18. Dort stehen rund 180 Quadratmeter Verkaufsfläche zur Verfügung. Und die Lage bringt eines reichlich mit: Laufkundschaft. „Wir haben viele Besucherinnen und Besucher, die eigentlich nur mal schauen wollen und dann doch etwas entdecken, das sie mitnehmen.“ Deshalb sind im vorderen Bereich ganz bewusst viele kleinere Mitnahmeartikel gestreut. Gewürze gehören ebenso dazu wie Küchenhelfer oder Textilien, die sich spontan greifen und verschenken lassen. Neben dem klassischen Koch- und Küchenbedarf sind diese Geschenkartikel allgegenwärtig und bieten Impulse für Spontan- und Zusatzkäufe. Sie erhöhen die Vielfalt auf der Fläche und sprechen unterschiedliche Bedürfnisse und Preisbudgets an, ohne den Koch Laden von seinen eigentlichen Kernthemen zu entfernen.
Mit Schnittgefühl
Kaum ein Küchenutensil ist so individuell wie ein hochwertiges Messer. Es muss gut in der Hand liegen, das richtige Gewicht haben und zur eigenen Art zu kochen passen. „Unser Sortiment umfasst mit Marken wie KAI, Burgvogel, Windmühlenmesser und Wüsthof eine sorgfältig ausgewählte Vielfalt an Messern für unterschiedlichste Anforderungen und Kochstile – von vielseitigen Allroundmessern für den täglichen Gebrauch bis hin zu spezialisierten Messern für anspruchsvolle Schneidarbeiten. Dabei legen wir besonderen Wert auf Qualität, Funktionalität und eine ausgewogene Auswahl, damit sowohl ambitionierte Hobbyköche als auch erfahrene Profis das passende Messer für ihre individuellen Bedürfnisse finden“, so Detlef Plate zur Sortimentsausrichtung. Hier geht es nicht darum, einfach irgendeine Klinge auszusuchen. Vielmehr beginnt die Auswahl mit der Frage: Was passt zu mir und zu meiner Küche? Denn zwischen Griff, Klinge, Gewicht und Balance liegen oft die entscheidenden Details.
Das Leben schmeckt am besten, wenn man sich die Zeit für die schönen Dinge nimmt. Genuss ist im Koch Laden deshalb kein Extra, sondern ein Gefühl das bleibt.
Gut beraten, besser kochen
Wer durch den Verkaufsraum schlendert, landet automatisch beim Sortimentsschwerpunkt „Töpfe & Pfannen“, wo der Koch Laden als Kompetenzzentrum punktet. Gerade weil die Unterschiede bei Materialien, Beschichtungen und Einsatzmöglichkeiten für Kunden nicht immer auf den ersten Blick erkennbar sind, bietet diese Warengruppe viel Raum für persönliche Beratung, die Detlef Plate und sein kompetentes Team tagtäglich ausspielen. Ein gut kuratiertes Sortiment mit Marken wie Woll, De Buyer, Spring und Le Creuset leistet dabei mehr als die reine Bedarfsabdeckung. Es vermittelt Qualitätsanspruch und Fachwissen und schafft einen konkreten Mehrwert gegenüber dem anonymen Onlinekauf. Töpfe und Pfannen werden damit zu einem wichtigen Profilierungsbaustein, der es dem Fach-geschäft ermöglicht, sich klar vom Wettbewerb abzugrenzen.
Woll zum zuverlässigen Begleiter im Kochalltag.
Feinkost
Gewürze sind kleine Produkte mit großer Wirkung. Am PoS gibt es viel Raum für besondere Sorten.
Pfeffer & Passion
Fokus Feinkost: diese Warenwelt macht rund 20 Prozent des gesamten Umsatzes im Koch Laden aus. Zu den Hauptlieferanten gehören Laux und Viani, ergänzt durch kleinere Manufakturen, darunter Trüffelfreunde und Stonewall Kitchen. Bei den Gewürzen setzt Detlef Plate auf die Marke Pfeffersack & Söhne, deren Konzept mit Nachfüllpackungen auf Nachhaltigkeit ausgelegt ist. Pfeffer ist hier nicht gleich Pfeffer. Ganze 13 verschiedene Sorten finden sich im Sortiment, darunter auch ungewöhnliche Varianten wie Bergpfeffer aus Tasmanien. „Bei Feinkost muss man sich Zeit nehmen. Die Produkte brauchen Pflege, Erklärung und Beratung“‚ erläutert der Genussmensch Plate. Genau darin liegt die Stärke des Fachgeschäfts: Feinkost ist nicht bloß eine Aneinanderreihung an Produkten, sondern oft der Anfang einer kleinen Entdeckungsreise. Aus einem besonderen Gewürz wird vielleicht der passende Mörser. Aus gutem Öl eine neue Pfanne. Dieses Prinzip zieht sich durch den gesamten Laden. Wer sich für Kaffee interessiert, findet beim regionalen Röster Duke & Earl nicht nur Bohnen, sondern auch Inspiration für unterschiedliche Zubereitungsarten. Die Produktpalette reicht deshalb von der klassischen Kaffeemaschine bis hin zur professionellen Siebträgermaschine.
Symbiose
Feinkost und Küchenutensilien passen im Koch Laden nicht nur räumlich, sondern vor allem inhaltlich zusammen. Die Produkte stehen nicht isoliert nebeneinander, sondern verbinden sich zu einer Geschichte. Feinkost macht Appetit, Kochgeschirr macht ihn umsetzbar. Beratung kann diese Verbindung zusätzlich sichtbar machen: Welches Öl passt zu welchem Gericht? Welche Pfanne eignet sich für die Zubereitung? Welches Messer erleichtert die Verarbeitung?
Zwischen Feinkost, Fine Cooking und Fine Dining halten sich im Koch Laden Bewährtes und Neues die Waage.
Feine Sache(N)
Ran an die Töpfe
Das vielleicht interaktivste Kapitel des Koch Laden beginnt, wenn die Ladentür abends geschlossen wird. Dann wird aus der Verkaufsfläche mit integrierter Küche ein Treffpunkt für Menschen, die nicht nur über gutes Essen reden, sondern selbst zum Werkzeug greifen wollen. Alle zwei Wochen samstags finden Kochkurse mit Profi-köchen statt. Dabei wechseln die Themen ständig und reichen von Familienkochkursen über die asiatische Sommerküche bis hin zu Kochkursen für Junggesellenabschiede. „Wir haben bei den Kochkursen viele Wiederholungstäter. Sie kommen wieder, weil ihnen die Atmosphäre gefällt und sie jedes Mal etwas Neues lernen“, so der Geschäftsführer.
Damit wird die Idee des Koch Ladens besonders deutlich: Produkte sollen hier nicht einfach nur präsentiert und verkauft, sondern mit allen Sinnen und unmittelbar erlebbar gemacht werden. Sehen, anfassen, riechen, probieren und ausprobieren: So entsteht ein abwechslungsreiches Einkaufserlebnis, bei dem Beratung, Inspiration und praktisches Erleben gekonnt miteinander verzahnt werden.
In Aktion
Die Mischung macht‘s und das gilt nicht nur für die gute Küche: Das Zusammenspiel von Produktauswahl, fachkundiger Beratung und lebendigen Kochkursen macht aus dem Koch Laden einen Ort, an dem aus Interesse Begeisterung für Be-währtes und Neues wird. Mit guten Zutaten, den richtigen Ideen und etwas Neugier entstehen bei den Kochsessions immer wieder raffinierte Lieblingsgerichte und die Freude, die Lust am Kochen mit nach Hause zu nehmen.
Küchenliebe
Gute Dinge machen mehr als ihren Job: sie machen Lust aufs Kochen, Ausprobieren und Genießen.
Ganz schön appetitlich serviert: Detlef Plate prässentiert in seinem Fachgeschäft Koch Laden auf der Flaniermeile in der Bündener Innenstadt ein kuratiertes Produkt-sortiment für alle Kochbegeisterten.
