Der Sauerteig-Hype zeigt, wie stark der Wunsch nach natürlichen, entschleunigenden und vielseitigen Lebensmitteln ist. Zwischen Tradition und Trend bringt Sauerteig Backfreude auch in die heimischen Küchen.
Sauerteig, das ist nicht nur einfach backen, es ist ein Erlebnis. Vom ersten Umrühren von Mehl und Wasser bis zu dem Moment, in dem die goldene Kruste unter den Fingerspitzen knistert, ist Sauerteig ein Tanz aus Instinkt und Geduld. Kein Wunder also, dass er derzeit ein beeindruckendes Comeback erlebt. Auf Social Media wird Sauerteig gefeiert, in Hobbyküchen wird fleißig experimentiert und in Frühstückcafés gilt Sauerteigbrot längst als beliebtes Premium-Produkt.
Der 1.800-Watt-Motor der Küchen-maschine „Serie 8“ von Bosch unterstützt mit dem 3D Planetarischen Rührwerk auch anspruchsvolle Backvorhaben.
– Frischehüter –
Das fertige Brot bleibt im Westmark Brotbeutel hygienisch und frisch. Der atmungsaktive Stoff beugt Schimmelbildung vor. In stilvoller Farbe mit dezentem Aufdruck ist der Beutel zugleich dekorativ und praktisch.
Der „kitchen‘art Brottopf“ von ASA Selection aus hochwertigem Steingut darf in keiner modernen Küche fehlen.
Der Rollbrotkasten von Brabantia ist in Champagne nicht nur ein echter Hingucker, sondern hält Brot und Brötchen auch lange frisch.
Sauerteig ist ein lebender Teig, der aus den beiden zentralen Zutaten Mehl und Wasser besteht. Durch die natürliche Fermentation wilder Hefen und Milchsäurebakterien entsteht ein Triebmittel, das den Teig lockert, ihm ein komplexes Aroma verleiht und für eine saftige, elastische Krume sorgt. Der große Unterschied zu normalen Hefeteigen: Hier arbeitet die Zeit und ein wenig Geduld ist gefragt! Während industrielles Brot meist in weniger als einer Stunde hergestellt wird, ruht Sauerteig mehrere Stunden oder sogar Tage. Das sorgt für eine besondere geschmackliche Tiefe und eine längere Haltbarkeit. Sauerteig ist damit nicht nur ein kulturhistorisches Produkt, sondern ein Ergebnis jahrtausendealter Erfahrung und gleichzeitig aktueller denn je.
– Create & Make –
Mit dem fünfteiligen Sauerteig-Starter-Set von Kilner gelingt der Einstieg in die eigene Sauerteigwelt besonders unkompliziert. Benötigt werden lediglich Zeit, die passende Temperatur, Mehl und Wasser – schon entwickelt sich im Glas ein aktiver Starter. Im praktischen Messbecher-Deckel lassen sich die Zutaten präzise abmessen, um den Sauerteig anzusetzen und regelmäßig zu füttern.
Teig sauber portionieren mit der Gemüseschaufel „Prendo“ von Gefu.
Das Lékué Brotbackset enthält einen praktischen Silikonlöffel zum einfachen Ausschaben der Rührschüssel.
Die vielseitige Brotbackschale begleitet alle Zubereitungsschritte, vom Abwiegen über das Kneten des Teigs bis hin zum Backen des Brotes.
Knuspriger Trend Sauerteig lässt sich erstaunlich unkompliziert selbst herstellen. Ausgangspunkt ist das mischen von Mehl und Wasser in einem Glas – daraus entsteht der sogenannte Starter. In den nächsten Tagen wird der Teig dann mit gleichen Teilen Mehl und warmem Wasser gefüttert und umgerührt. Nach etwa einer Woche ist der Starter aktiv und einsatzbereit. Dann beginnt der kreative Teil: Nicht nur Brot, sondern auch Pizza, Pancakes, Waffeln, Brötchen, Focaccia oder sogar Kekse lassen sich mit Sauerteiganteil backen. Die Möglichkeiten sind nahzu unbegrenzt und viele Rezepte sind überraschend anfängerfreundlich.
– Brotgeflüster –
In einer schnelllebigen Welt ist „Sauerteig für alle“ eine Liebeserklärung an Langsamkeit, Textur und nahrhaften Genuss. Geschrieben vom schwedischen Bäcker und ehemaligen Koch Kenny Jakobsson.
Mit der Pasta/Pizza Würzmischung von Wiberg gelingt ein echtes La Dolce Vita Sauerteigbrot – mit feiner Kräuternote und getrockneten Tomaten.
Der getrocknete Sauerteig von Böcker ist eine praktische Lösung für alle, die mit natürlichem Sauerteig das Beste aus ihren Backwaren herausholen wollen.
Sauerteig ist dabei weit mehr als ein Backtrend. Er vereint soziale, psychologische und ökologische Aspekte und fördert Geduld und Entschleunigung.
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